保健食品检测项目及执行标准

保健食品是指具有特定保健功能的食品，适用于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。其与普通食品的区别在于，保健食品含有一定量的功效成分，能调节人体功能，适用于特定人群食用，但不具备治疗疾病的作用。它们通常包含一些对人体有益的成分，如维生素、矿物质、膳食纤维、益生菌等，这些成分能够提供额外的营养或健康益处。那么，保健食品检测项目及执行标准是什么？

保健食品的检测项目

保健食品的检测是确保其安全性和功效的重要环节，具体的检测项目和方法依据不同的产品特性和功能类别而有所不同。

成分检测：这是检测保健品中的主要成分，确保其含量符合标准要求。这包括维生素、矿物质、植物提取物等成分的定性和定量分析。

保健功能检验与评价：根据《保健食品功能检验与评价技术指导原则（2023年版）》，保健食品需要进行动物学功能评价和人体试食评价，以验证其宣称的保健功能是否有效。

稳定性试验：这是评估保健食品在预定的保质期内，其物理、化学、微生物等性质是否稳定，以保证产品在整个有效期内的质量和功效。

原料用菌种安全性检验与评价：对于使用微生物菌种作为原料的保健食品，需要对其安全性进行检验和评价，确保菌种无害且不会引起不良反应。

保健食品的检测标准

保健食品的最新检测标准是GB 16740-2014《食品安全国家标准 保健食品》。

这一标准代替了之前的GB 16740-1997，并适用于各类保健食品。它规定了保健食品的定义、分类、标签和说明书的要求，以及产品的生产和质量控制等方面的内容。同时，根据《中华人民共和国食品安全法》，市场监管总局还制定了相关的技术指导原则，如《保健食品及其原料安全性毒理学检验与评价技术指导原则 (2020年版)》、《保健食品原料用菌种安全性检验与评价技术指导原则（2020年版）》和《保健食品理化及卫生指标检验与评价技术指导原则（2020年版）》等，这些指导原则为保健食品的安全性和功能性提供了评价的技术指导。

此外，还有其他相关的食品安全国家标准，如GB 2761-2017《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》等，这些标准共同构成了保健食品安全检测的标准体系。在购买和食用保健食品时，消费者应注意检查产品是否符合这些最新的国家标准，以确保产品的质量和安全性。