卤蛋检测报告办理最新执行标准和检测项目

卤蛋是一种经过调味卤汁加工的熟制蛋，具有浓郁的香味和独特的风味。在制作过程中，首先需要将鸡蛋用白水煮熟，然后浸泡在冷水中，剥去蛋壳。接着，将去壳的蛋放入配好的卤汁中煮至蛋表面挂色。卤汁通常包含多种调料，如酱油、八角、桂皮、香叶等，这些调料不仅赋予卤蛋丰富的味道，还带来特有的香气。在中国，卤蛋作为一种传统小吃，非常受欢迎，它不仅是家庭餐桌上的常见菜肴，也是街头小吃和便利店里的经典零食。卤蛋可以根据个人口味调整卤汁的配方，制作出五香、辣味、甜味等不同风味的卤蛋。那么，卤蛋检测报告的最新执行标准和检测项目是什么？

卤蛋检测项目

成分检测：这包括对卤蛋中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分的检测，以评估其营养价值。

品质检测：通过观察卤蛋的外观、色泽、气味和质地等指标来判断其新鲜度和是否存在异味或异常变化。

环境指标检测：主要是检测卤蛋中是否含有残留农药、重金属等有害物质，以确保产品符合食品安全标准。

添加剂检测：检测卤蛋中可能添加的食品添加剂，如防腐剂、色素、香精等的种类和含量，确保其合法合规。

微生物指标检测：检测卤蛋中的菌落总数、致病菌、霉菌等微生物指标，以保障产品的卫生安全。

卤蛋检测标准

GB/T23970-2009：这是关于卤蛋的专门标准，规定了卤蛋的原辅料要求、技术要求、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等要求。这个标准适用于卤蛋的生产、检验和销售，是卤蛋行业的核心标准。

GB2749：这是食品安全标准中关于蛋及蛋制品的规定，涵盖了蛋类产品的基本安全要求。

GB2762：这一标准规定了食品中污染物的限量，包括重金属等有害物质的最大允许含量。

GB2763：这个标准设定了食品中农药残留的最大限量，确保食品不受农药污染。

GB29921-2013：这是食品安全标准中关于食品中致病菌限量的规定，保障消费者不会因食用含有过量致病菌的食品而影响健康。

这些标准共同构成了卤蛋产品的质量安全保障体系，从原料到生产、从检验到销售的每一个环节都有明确的规范和要求，以保障我们的食品安全。在生产和销售卤蛋时，企业需要严格遵守这些标准，以确保产品的质量和安全。