糕点执行标准有哪些

糕点执行标准是什么？最新国家执行标准有哪些？

最新糕点执行标准有：

1、GB/T 12140-2007《糕点术语》

2、GB/T 20977-2007《糕点通则》

3、GB/T 23780-2009《糕点质量检验方法》

4、GB/T 23812-2009《糕点生产及销售要求》

5、GB/T 30645-2014《糕点分类》

6、NY/T 1890-2021《绿色食品 蒸制类糕点》

7、NY/T 2108-2021《绿色食品 熟粉及熟米制糕点》

8、NY/T 2988-2016《绿色食品 湘式挤压糕点》

糕点主要执行标准简介

1、GB/T 12140-2007《糕点术语》

这个标准主要规定了糕点的相关术语和定义。它包括了各种类型的糕点，如果子糕、蛋糕、饼干、面包等的专门名称，以及制作糕点时使用的各种材料、设备和工艺的专业名称。通过明确规定这些术语，可以有效消除行业内外对糕点相关概念理解上的歧义，提高糕点行业的标准化、规范化水平。

2、GB/T 20977-2007《糕点通则》

这个标准规定了糕点的分类、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和储存等内容，适用于糕点的生产、销售和检验。该标准旨在规范糕点市场秩序，保障消费者利益，提升糕点品质。

3、GB/T 23780-2009《糕点质量检验方法》

这个标准规定了糕点质量的检验项目、检验方法和检验判断原则，适用于糕点的出厂检验和型式检验。该标准为保证糕点质量和食品安全，提供了科学的检验方法和依据。

以上为常见的糕点国家标准和行业标准。这些标准对糕点中食品标签核验，食品毒素，过敏原，能量值，营养成分分析等项目都进行了规定。

详见：糕点检测项目都有什么

糕点检测介绍

糕点是一种以面粉、糖、油脂为主要原料，配以各种馅料和调味品，经过烘焙、蒸煮等工艺制作而成的食品。糕点种类繁多，包括面包、蛋糕、饼干、月饼、糕点等，既有西式的，也有中式的。糕点不仅口感丰富，形状各异，而且营养丰富，是人们日常生活中常见的零食和礼品。作为企业商家应当必须遵守相关执行标准，确保所有糕点的相关项目符合执行标准的要求。