食品中的致敏物质怎么检测（最新流程一览）

食品中的致敏物质检测应该前往具备相关检测能力和资质认证的第三方检测机构，最新检测流程：选择合适的第三方检测机构、沟通协商检测细节、检测送样、进行检测、检测报告编制、领取检测报告。

一、选择合适的食品第三方检测机构

选择一家具备CMA、CNAS等相关资质和食品检测能力的机构，如山西盛鼎检测有限公司、河北冀安华瑞检测技术有限公司、山东广源检测服务有限公司等，综合考虑检测机构的收费标准、地理位置、服务质量等因素。

二、沟通协商食品致敏物质检测细节

与第三方检测机构取得联系，沟通协商检测方法、标准、项目等内容。

食品中的致敏物质检测方法有实时荧光PCR、可视芯片、LAMP、酶联免疫吸附测定、环介导等温扩增技术、质谱等方法。

食品致敏物质检测项目包括核酸检测、蛋白质检测、特定过敏原的检测、体内致敏性评估、体外致敏性评估等。

不同的检测方法具有不同的特点和适用范围，不同的食品所需的检测项目也不同，需要根据食品的种类、致敏物质的性质以及检测的目的来选择合适的检测方法和项目。

三、食品致敏物质检测送样

按照检测机构要求寄送食品检测样品。收到样品后，检测机构对样品进行采集，样品采集需要遵循随机性和代表性的原则，确保样品能够真实反映食品中致敏物质的含量。样品采集后，实验室进行适当的样品处理和制备，以便于后续的检测工作。

四、进行食品致敏物质检测

机构运行相关检测仪器设备，根据样品中致敏物质的含量，对样品进行适当的稀释，然后进行测定。完成系列检测后，对检测数据进行处理和分析，计算出食品中致敏物质的含量，并记录检测过程和相关数据。

五、食品致敏物质检测报告编制

检测机构根据检测结果进行食品致敏物质检测报告的编制，检测报告包括样品信息、检测方法、依据标准、检测过程、检测结果、结果的解释等内容。

六、领取食品致敏物质检测报告

可选择领取纸质检测报告或机构发送电子报告，检测报告中会详细说明被检食品样品的相关致敏物质信息。