办理猪油检测报告检测项目和执行标准

猪油是一种传统的食用油，它是从猪的脂肪组织中提取的油脂，具有较高的饱和脂肪酸含量。在烹饪中的应用非常广泛，尤其是在中国菜中。它是由猪肉中的脂肪提炼而来，常温下呈白色或浅黄色的固体状态，而在加热后则转变为液态。猪油的主要成分包括饱和高级脂肪酸甘油酯和不饱和高级脂肪酸甘油酯，其中饱和高级脂肪酸甘油酯的含量较高。作为一种食用油，其健康影响取决于多种因素，包括熬制的方法和食用量。适量食用猪油，并注意烹饪方法，可以作为日常饮食的一部分。然而，考虑到现代饮食中油脂摄入普遍偏高，建议在日常烹饪中多样化选择油脂，以保持均衡的饮食结构。那么，猪油检测报告的检测项目和执行标准是什么？

猪油的检测项目

感官检验：检查猪油的色泽、气味等是否符合正常食用油的标准。

理化检验：包括酸度测定、过氧化值测定、铁值、泡点测定等。例如，新鲜猪油的pH值一般在6.0～7.0之间，酸度值低于5.0mgKOH/g。

微生物检验：通过检测猪油中的微生物数量来判断其品质，包括霉菌、酵母菌、大肠菌群等。

污染物检验：检测猪油中是否含有有害物质，如重金属、农药残留等。

脂肪酸组成分析：分析猪油中的脂肪酸组成，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例。

水分及挥发物检验：检测猪油中的水分含量，以确保其质量符合标准。

猪油的检测标准

GB/T 8937-2023《食用动物油脂 猪油》：这是最新的标准，代替了之前的GB/T 8937-2006《食用猪油》标准。该标准规定了食用猪油的原料和加工要求、技术要求、净含量、检验规则、标识、包装、运输和贮存要求，并描述了相应的检验方法。

GB/T 8937-2006《食用猪油》：虽然这个版本已经被GB/T 8937-2023所取代，但它曾规定了食用猪油的术语和定义、质量要求、物性和卫生指标、检验方法、标签和贮存与运输要求。

这些标准为猪油的生产和应用提供了详细的指导，确保了猪油产品的质量安全。