2024年办理水饺检测报告检测项目和执行标准

水饺，也被称为饺子，是一种中国传统的食品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。它源于中国古代的角子，原名“娇耳”，最初是由医圣张仲景发明，用来治疗冻烂的耳朵。通常是由面粉制成的皮包裹着肉类或蔬菜等馅料，然后通过煮的方式烹饪而成。水饺的馅料种类繁多，包括但不限于猪肉、羊肉、牛肉、各种海鲜以及各种蔬菜，因此口味丰富多样。在中国，水饺不仅是日常生活中的主食，也是节日和特殊场合中的重要食品。特别是在北方，水饺是冬至和春节期间必不可少的食物。那么，水饺检测报告的检测项目和执行标准是什么？

水饺检测项目

感官检验：检查水饺的外观、颜色、形状、质地等是否符合标准。

水分检测：确保水饺皮的水分含量适中。

pH值检测：评估水饺的酸碱度。

蛋白质含量：评估水饺中蛋白质的含量。

脂肪含量：检测水饺中的脂肪含量。

碳水化合物含量：评估水饺中碳水化合物的含量。

菌落总数：评估水饺中细菌的数量，判断其卫生状况。

铅、镉、汞等重金属含量：确保水饺中重金属含量不超过安全标准。

水饺检测标准

GB 19295：这是关于食品安全国家标准速冻面米与调制食品的标准，规定了速冻水饺的质量要求和检验方法等。

GB 2760：食品安全国家标准食品添加剂使用标准，规定了在食品生产过程中允许使用的食品添加剂种类、使用范围及最大使用量等。

GB 2762：食品安全国家标准食品中污染物限量，对食品中特定污染物的最大允许含量进行了限定。

GB 29921-2013/2021：食品安全国家标准食品中致病菌限量，设定了食品中特定致病菌的最大允许数量。

GB 5009.3：食品安全国家标准食品中水分的测定，提供了食品中水分含量的测定方法。

GB 5009.5：食品安全国家标准食品中蛋白质的测定，规定了食品中蛋白质含量的测定方法。