农残检测项目共多少项？

农残是指在种植、生产、加工、运输等过程中，残留在农产品和食品中的农药及其代谢产物、化肥、重金属、微生物等物质，对人体健康和环境产生潜在威胁。为了保障公众食品安全，我国建立了严格的农残检测体系。

农残检测项目是衡量农产品和食品安全的重要指标之一。它涉及到的检测项目非常繁多，主要包括有机氯、有机磷、氨基甲酸酯、脒类、草醚类、苯嘶磺酰脲类等农药类别以及镉、铅、汞、砷等重金属，以及对生命健康危害巨大的黄曲霉毒素、氟硅酸、亚硝酸盐、硼等其他物质。

根据国家标准，目前农残检测共有283项检测指标，其中包含196种农药成分、154种有毒有害物质及69种微生物指标等。不同的农产品和食品，其检测项目也不尽相同。以水果为例，苹果、梨、葡萄、柿子、荔枝等水果的检测项目比较齐全，包括了氨基甲酸酯、吸收、光气、有机磷、有机氯、草醚菌等21种农药指标和5种微生物指标等。而香蕉、榴莲、龙眼、芒果、木瓜、桔子、柚子等水果的检测项目则略有不同。

对于不同的农产品和食品，农残检测的标准也略有不同。例如，对于茶叶、针菇、贝类等食品，其农残检测指标分别是209、113和116项。不同检测指标的限量标准也不同，一些特定的物质限量标准更加严格。例如，对于有机磷类农药的检测指标，其限量标准在不同农产品和食品上的要求不尽相同。草醚菌的限量标准也不容忽视，某些地区曾因草醚菌超标而引发严重的公共食品安全事件。

农残检测项目非常繁复，需要相关检测机构对格库样品进行多项指标检测，并按照国家相关标准对其进行评估。农残的检测和控制是保障人民健康的重要环节，必须引起重视。只有保障农产品和食品安全，才能够为人民群众提供更加健康、美味的食品。