花卷检测

花卷检测项目可以包括以下内容：

1. 外观检测：检查花卷的形状、大小、表面光滑度和颜色是否符合要求。

• 形状：花卷应呈圆形或椭圆形，边缘平整。

• 大小：花卷大小应一致，符合制定的尺寸要求。

• 表面光滑度：花卷表面应光滑，无明显凹凸。

• 颜色：花卷颜色应均匀，无明显色差。

2. 嗅觉检测：检查花卷是否存在异味或发酵味，是否符合食品卫生要求。

• 异味：花卷不应有任何异常气味，如腐败、发霉等。

• 发酵味：花卷不应有过度发酵的味道。

3. 触感检测：检查花卷的质地和弹性是否符合要求。

• 质地：花卷应柔软、富有弹性。

• 弹性：花卷应具有一定的弹性，不应过干或过软。

4. 味道检测：检查花卷的味道是否符合口感要求。

• 味道：花卷应具有清香的米香味或特定风味。