煎炸粉检测

煎炸粉检测项目及执行标准可以包括以下几个方面：

1. 检测项目：

a. 基本理化性质检测：包括外观、颜色、气味等的描述和评估；

b. 水分含量检测：通过重量差测定水分含量；

c. 挥发物含量检测：使用挥发性物质分析仪测定挥发物的含量；

d. 脂肪酸及酯类检测：使用气相色谱法测定脂肪酸及酯类的含量；

e. 灰分含量检测：通过高温燃烧法测定灰分含量；

f. 硫酸盐含量检测：通过重量法测定硫酸盐的含量；

g. 快速脱色试验：通过观察和比较颜色变化程度来评估煎炸粉脱色能力；

h. 防水性检测：通过将煎炸粉放入水中观察溶解情况来评估防水性能；

i. 锌含量检测：通过原子吸收光谱法测定锌的含量。

2. 执行标准：

a. 国家标准：可以参考相关的国家标准，如GB/T 191-2008，《干燥剂通用技术条件》、GB/T 5009.X-2010，《食品安全国家标准 食品中脂肪酸组份的测定》等；

b. 行业标准：可以参考相关的行业标准，如GB 1886.124-2019，《食品安全国家标准 颜色素中溶解度的测定》等；

c. 企业标准：根据企业的具体要求和产品特性，可以制定适合自己的企业标准。