空心菜检测

空心菜检测项目包括外观检测和化学成分检测。

外观检测项目：
1. 外貌特征观察：菜叶形状、菜茎颜色、表面光滑度等；
2. 短时候菜茎断裂力检测：用仪器测量菜茎断裂的力度，来评估菜茎的鲜嫩度；
3. 耐储性测试：将样品储存一段时间后，观察其外观变化，评估其耐储性能。

化学成分检测项目：
1. 蛋白质含量：采用Kjeldahl法测定样品中的总蛋白质含量；
2. 碳水化合物含量：利用差减直接法测定样品中的总碳水化合物含量；
3. 维生素含量：通过高效液相色谱仪分析样品中的维生素C、维生素A等维生素的含量；
4. 矿物质含量：使用原子吸收光谱法等技术测定样品中的矿物质含量。

执行标准：
1. GB/T 36972-2018《空心菜》：规定了空心菜的分类、规格、要求、检验方法、标志、包装、运输、贮藏等内容；
2. GB/T 19379-2014 《蔬菜生产工艺质量检验通则》：适用于各种蔬菜产品的检验；
3. GB/T 9695.18-2008 《食品中维生素C的测定 高效液相色谱法》：规定了食品样品中维生素C含量的分析方法；
4. GB/T 5009.3-2010 《食品中维生素A的测定 高效液相色谱法》：规定了食品样品中维生素A含量的分析方法；
5. GB/T 5009.123-2016 《食用菜蔘 矿物质的测定 氢氧化浸提原子吸收光谱法》：规定了食用菜蔘样品中矿物质含量的测定方法。