变质食品检测

变质食品检测是一项重要的食品安全检测项目，以下是一些常见的变质食品检测项目及其执行标准：

1. 总大肠菌群：GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 - 食品微生物检验 - 第2部分：食品卫生检验》
2. 酸败菌：GB 4789.6-2016《食品安全国家标准 - 食品微生物检验 - 第6部分：乳酸菌属》
3. 质构指标：GB 5009.5-2016《食品安全国家标准 - 食品接触材料及产品中重金属限量》
4. pH值：GB 5009.228-2016《食品安全国家标准 - 食品中pH值的测定》
5. 氨和挥发性酸含量：GB 5009.101-2016《食品安全国家标准 - 食品中氨的测定》；GB 5009.8-2016《食品安全国家标准 - 食品中挥发性(脂肪)酸的测定》
6. 酸败性气味：GB 5009.56-2016《食品安全国家标准 - 食品中恶臭物质的测定》
7. 真菌毒素：GB 2761-2016《食品安全国家标准 - 食品中真菌毒素限量》
8. 氨基酸降解产物：GB 5009.124-2016《食品安全国家标准 - 食品中一氧化碳和氰化物的测定》