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理化指标:水分、pH、总酸、氨基酸态氮、油脂含量
污染物:铅
微生物:大肠菌群、金黄色葡萄球菌、沙门氏菌
真菌毒素:黄曲霉毒素B1
豆瓣酱检测标准
GB10133-2014《食品安全国家标准水产调味品》
NY/T1070-2006《辣椒酱》
SB/T10755-2012《芥末酱》
GB/T20560-2006《地理标志产品郫县豆瓣》
GB2718-2014《食品安全国家标准酿造酱》
GB/T24399-2009《黄豆酱》
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