馄饨检测

馄饨是一种传统的中国美食，由于其受欢迎程度和生产范围的扩大，对馄饨的质量和安全问题的监测变得越来越重要。以下是馄饨检测项目和执行标准的一些例子：

1. 外观检测：

• 馄饨形状合理、大小均匀

• 表面无破损、变色、霉斑等

• 馄饨包皮与馅料之间无明显缝隙

2. 感官检测：

• 馄饨外观色泽、光泽是否正常

• 馅料是否新鲜，无异味

• 口感是否鲜嫩、口味是否符合要求

3. 化学成分检测：

• 馄饨样品中添加剂或防腐剂的检测

• 馄饨中污染物质的检测，如重金属、农药残留等

4. 微生物检测：

• 检测馄饨中的菌落总数

• 检测馄饨中的大肠菌群、沙门氏菌等致病菌

执行标准：
针对馄饨的检测，可以参考以下标准：

• GB 7718-2011《食品安全国家标准-食品安全国家标准包装食品通用标签》

• GB 28050-2011《食品安全国家标准 食品产品中添加剂的使用标准》

• GB 16740-2010《食品安全国家标准 食品微生物检验方法通则》

• GB 4789.38-2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 副产物和馅类食品微生物指标和肠内外致病菌检验》