大米淀粉检测

大米淀粉检测项目包括以下几个方面：

1. 湿度测试：用来确定大米中的水分含量。一般使用干燥烤箱法或红外法来进行测定。

2. 粉状物质测试：用来确定大米中是否存在杂质或其他非淀粉成分。一般使用显微镜观察或筛选法来进行检测。

3. 淀粉含量测试：用来确定大米中的淀粉含量。一般使用酶解法或化学法来进行测定。

4. 糊化温度测试：用来确定大米的淀粉糊化温度，即淀粉在加热过程中发生胀大和黏稠变化的温度。一般使用差热分析法或显微热分析法进行测定。

执行标准会因国家和地区的不同而有所差异。一般来说，大米淀粉检测的执行标准可以参考以下几个：

1. GB/T 26880-2011《食品工业淀粉及制品通用方法检验规程》：这是中国国家标准，适用于大米淀粉及制品的检验。

2. AOAC International - Official Methods of Analysis: 这是国际上常用的食品分析方法集，包含了许多针对淀粉的检测方法，可作为参考。

3. ISO 6647:2000《Rice -- Determination of amylose content -- Rapid polarimetric method》：这是国际标准化组织（ISO）制定的标准，用于快速测定大米中的直链淀粉含量。