土豆淀粉检测

土豆淀粉的检测项目包括以下几个方面：

1. 水分含量：土豆淀粉中水分含量的测定，一般采用烘箱干燥法或红外线测定法进行。

2. 酸度或碱度：土豆淀粉的酸度或碱度可以通过滴定法来测定。

3. 淀粉含量：土豆淀粉的主要成分就是淀粉，因此淀粉含量的测定是关键的指标之一。常用的测定方法有碘滴定法、酶解法以及近红外光谱法等。

4. 糊化温度：土豆淀粉的糊化温度是指在加热过程中，淀粉颗粒开始发生糊化的温度。可以通过差示扫描量热法或动态粘度法进行测定。

5. 凝胶特性：土豆淀粉的凝胶特性包括凝胶含水量、凝胶强度和凝胶粘度等，通过振荡试验或流变性质测定仪来进行测定。

土豆淀粉的执行标准可以根据具体需求和地区制定，一般可以参考以下标准：

1. GB/T 8888-2011《食品添加剂 单甘醇酯类 表观水合度即水分含量的测定》

2. GB/T 8889-2011《食品添加剂 酚类 表观水合度即水分含量的测定》

3. GB/T 18668-2002《食品检验 食品之淀粉含量的测定 碘滴定法》

4. GB/T 23892-2009《食品安全快速检测技术 生物化学方法 淀粉含量的测定 酶解法》

5. GB/T 17049-1997《食品工业产品中淀粉含量的测定 近红外光谱法》