交联淀粉检测

交联淀粉检测项目及执行标准可以包括以下内容：

1. 检测项目：

• 交联度测定：通过测定淀粉中的交联键数量或测定淀粉的黏度来评估交联度。

• 扩散度测定：通过测定淀粉颗粒的膨胀度或水分含量来评估交联淀粉的扩散性能。

• 结构分析：通过X射线衍射、红外光谱等分析方法来评估交联淀粉的结构特征。

2. 执行标准：

• 国际标准：ISO 14897-1：2017《食品中可交联淀粉的快速测定方法 第1部分：干淀粉 外推法》、ISO 14897-3：2017《食品中可交联淀粉的快速测定方法 第3部分：凝胶色谱法》等。

• 行业标准：根据不同食品行业的需要，例如制造业、饮料业等，可根据国家或行业标准进行检测，例如中国国家标准《食品工业用糖化淀粉》（GB-T 20885-2007）等。