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去添加谷类淀粉检测项目包括:
1. 淀粉含量测定
2. 淀粉颗粒形态观察
3. 淀粉分子结构分析
4. 淀粉粘度测定
5. 淀粉酶活性测定
执行标准一般根据具体要求而定,常用的标准有:
1. GB/T 5009.7-2016食品安全国家标准 食品中淀粉的测定
2. GB/T 5009.42-2016食品安全国家标准 食品中淀粉颗粒形态的观察
3. GB/T 5009.43-2016食品安全国家标准 食品中淀粉分子结构分析
4. GB/T 5538-1995 乙醇水溶液(20, 60和85 %)粘度测定法
5. GB/T 23831-2009乙醇水溶液中α-淀粉酶活性测定法
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