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去添加水煮蛋是一种简单常见的食品,检测水煮蛋的项目主要包括以下几点:
1. 蛋壳外观检测:检查蛋壳是否完整,无破损、裂纹或污渍等。
2. 蛋壳形态检测:检查蛋壳的形状,应呈椭圆形,无变形、变扁或突起等情况。
3. 蛋壳颜色检测:检查蛋壳的颜色是否均匀,无色斑、黑斑或色差等。
4. 蛋黄形态检测:检查蛋黄的形状,应呈圆形,无变形、平坦或粘连等。
5. 蛋黄颜色检测:检查蛋黄的颜色是否正常,应呈鲜黄色,无异常颜色、浑浊或变淡等。
6. 蛋白质凝固度检测:通过煮熟的蛋白质的凝固程度来判断是否熟透,蛋白质应完全凝固,无未熟或过熟现象等。
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