冰蛋黄检测

冰蛋黄是指冷藏的鸡蛋黄，常用于制作蛋黄酱、酥皮和面包等食品。为确保冰蛋黄的质量和安全性，有必要对其进行检测。以下是冰蛋黄常见的检测项目及其执行标准：

1. 外观检查：

• 色泽：应为明亮黄色，无杂色。

• 气味：应为新鲜的蛋香味，无异味。

• 质地：应为均匀、细腻的糊状。

• 杂质：不得含有异物。

2. 含水量检测：

• 按照相应的方法，测定冰蛋黄中的水分含量。

• 根据国家或地区相关标准规定，确定合格范围。

3. 脂肪含量检测：

• 按照相应的方法，测定冰蛋黄中的脂肪含量。

• 根据国家或地区相关标准规定，确定合格范围。

4. 蛋白质含量检测：

• 按照相应的方法，测定冰蛋黄中的蛋白质含量。

• 根据国家或地区相关标准规定，确定合格范围。

5. 残留农药检测：

• 对冰蛋黄中常见的农药残留进行检测。

• 根据国家或地区相关法规和标准，确定合格限量。

6. 微生物检测：

• 测定冰蛋黄中的菌落总数、大肠菌群和沙门氏菌等微生物指标。

• 根据国家或地区相关标准规定，确定合格范围。