全蛋液检测

全蛋液是指蛋黄和蛋白混合的液体，全蛋液的检测项目包括以下几个方面：

1. 外观检查：检查全蛋液的色泽、透明度、气味等外观特征，应为清澈透明、无异味。

2. 水分含量检测：全蛋液中水分的含量应符合国家标准规定，通常为不超过75%。

3. 蛋白含量检测：全蛋液中的蛋白含量应符合国家标准规定，通常为不低于11%。

4. 脂肪含量检测：全蛋液中的脂肪含量应符合国家标准规定，通常为不低于10%。

5. 病原菌检测：全蛋液中的病原菌如沙门氏菌、大肠菌群等应检测是否超标。

6. 重金属残留物检测：全蛋液中的重金属残留物如铅、镉等应检测是否超标。