橄榄油检测

橄榄油的检测项目主要包括以下几个方面：

1. 物理性质检测：包括外观、颜色、气味、口感等方面的评估。

2. 成分和营养分析：对橄榄油中的成分进行分析，包括脂肪酸成分、酚类化合物、维生素和矿物质等。

3. 酸度检测：使用酸度作为评价橄榄油质量的重要指标，常用的检测方法是酸值法。

4. 过氧化值检测：用来评估橄榄油的氧化程度。

5. 高温稳定性检测：用来评估橄榄油在高温下的稳定性。

6. 残留农药检测：对橄榄油中是否有农药残留进行检测。

7. 重金属和其他有害物质检测：检测橄榄油中是否有重金属和其他有害物质的残留。

执行橄榄油检测的标准可以参考以下国际标准：

1. ISO 22000:2018 《食品安全管理系统——要求》

2. ISO 4121:2003 《动植物油脂及其制品——脂肪酸酯的分析》

3. ISO 660:1996 《动植物油及其制品——酸碱测定法》

4. AOCS Official Method Ce 20-25 《橄榄油特性及质量检测》