酱油检测

酱油检测项目及执行标准主要包括以下内容：

1. 酱油感官检测项目：包括色泽、气味、口感等方面的测试。执行标准可以根据国家酱油标准进行评价，例如中国国家标准GB 2714-2010《酱油》。

2. 酱油化学成分检测项目：包括氨基酸、氮氖、葡萄糖、酒精、挥发性酸、脂肪酸、蛋白质等成分的分析。执行标准可以参考国际标准ISO 17305-2004《食品和动物饲料-氨基酸分析方法》、ISO 1894-2002《食品和饲料-法定元素-痕量量的测定（集成光谱法）》等。

3. 酱油添加剂检测项目：主要检测酱油中是否存在甜味剂、酸味剂、调味剂等各种添加剂，并对添加剂的浓度进行测试。执行标准可以根据国家相关规定，如中国国家标准GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》等。

4. 酱油微生物检测项目：包括总菌落数、大肠菌群、霉菌、酵母等微生物的检测，以评估酱油的卫生质量。执行标准可以根据国家相关规定，如中国食品安全国家标准GB 4789.2-2016《食品安全国家标准 食品微生物学 检验 第2部分：餐饮食品和食品添加剂》等。

5. 酱油农残检测项目：主要检测酱油中是否含有农药残留物，并对残留物的浓度进行测试。执行标准可以参考国家相关规定，如中国农业部公布的《食品中农药最大残留限量标准》等。