酿造酱油检测

酿造酱油检测项目及执行标准可以包括以下内容：

1. 氨基酸氮含量检测：按照GB 5009.124-2016《食品安全国家标准 食品中氨基酸的测定》执行；
2. 总氮含量检测：按照GB 5009.125-2016《食品安全国家标准 食品中总氮的测定》执行；
3. 氨态氮含量检测：按照GB 5009.154-2016《食品安全国家标准 食品中氨态氮的测定》执行；
4. pH值检测：按照GB 5009.34-2016《食品安全国家标准 食品中pH值的测定》执行；
5. 盐度检测：按照GB 5009.91-2017《食品安全国家标准 食品中盐度的测定》执行；
6. 酒精度检测：按照GB 5009.37-2016《食品安全国家标准 食品中酒精度的测定》执行；
7. 酸价检测：按照GB 5009.23-2016《食品安全国家标准 食品中酸价的测定》执行；
8. 氨基酸组成检测：按照GB 5009.91-2018《食品安全国家标准 熟食中氨基酸组分的测定》执行；
9. 防腐剂残留量检测：按照GB 2763-2019《食品安全国家标准 食品中防腐剂的使用》执行；
10. 颜色检测：按照GB 5009.268-2016《食品安全国家标准 食品中色素的测定》执行；
11. 酱油香气成分检测：按照GB 5009.33-2016《食品安全国家标准 食品中香料成分的测定》执行。