火锅调料检测

火锅调料检测项目及执行标准：

1. pH值检测：

• 执行标准：pH值通常应在4.0-7.0之间。

2. 酸度检测：

• 执行标准：通常不超过1.5%。

3. 盐度检测：

• 执行标准：通常不超过2.0%。

4. 添加剂检测：

• 包括防腐剂、食用色素、增甜剂等。

• 执行标准：根据所使用的具体添加剂进行检测，并符合国家食品安全标准。

5. 食材成分检测：

• 根据具体火锅调料的配方，检测其中主要食材的含量，例如大葱、大蒜、姜片等。

• 执行标准：根据实际配方要求进行检测，并符合国家食品安全标准。

6. 微生物检测：

• 包括总菌落数、大肠菌群、沙门氏菌等指标。

• 执行标准：根据国家食品安全标准进行检测，通常总菌落数不超过10^5 CFU/g，大肠菌群和沙门氏菌不得检出。

7. 重金属检测：

• 包括铅、镉、汞等重金属的含量检测。

• 执行标准：根据国家食品安全标准进行检测，重金属含量应符合国家规定的限量标准。