绿豆糕检测

绿豆糕是一种常见的传统糕点食品，为确保产品质量和安全，可以进行以下检测项目及执行标准：

1. 外观检查：

• 外观：应呈现均匀色泽、光滑、无裂纹、无污渍或异物；

• 外观形状：应呈现良好的造型，没有变形或破损。

2. 气味和口感检查：

• 气味：应有独特的绿豆香味，无任何异味；

• 口感：应具有软糯、细腻的口感，不过分粘腻。

3. 湿度检测：

• 含水量：应按照国家食品安全标准规定的要求进行检测；

• 含水量限制：通常不得超过产品干重的20%。

4. pH值检测：

• pH值：应按照国家食品安全标准规定的要求进行检测；

• pH值范围：通常应在5.0-6.5之间。

5. 酸价检测：

• 酸价：应按照国家食品安全标准规定的要求进行检测；

• 酸价限制：通常不得超过产品干重的2mg/g。

6. 食品添加剂检测：

• 食品添加剂：应按照国家食品安全标准规定的要求进行检测；

• 食品添加剂限制：应符合国家相关的食品添加剂使用标准。

7. 微生物污染检测：

• 总大肠菌群、金黄色葡萄球菌、霉菌和酵母菌等微生物指标的检测；

• 指标限制：应符合国家食品安全标准规定的要求。