大方糕检测

大方糕是一种传统的中国糕点，由于制作过程复杂且需要一定技能，为了确保产品质量和食品安全，可以进行大方糕的质量检测。

以下是大方糕的检测项目及执行标准的建议：

1. 外观检测：

• 大方糕的形状应该圆润、均匀，不应有破损或挤压变形的情况。

• 表面应该光滑、无明显斑点或异物。

2. 配料检测：

• 检测大方糕中的各种配料是否符合标准要求，如面粉、糯米、白糖、红枣等。

• 检测大方糕的各种添加剂是否符合国家标准及食品安全要求。

3. 内部质量检测：

• 检测大方糕的质地是否软糯、有一定弹性，口感好。

• 检测糕体是否断面均匀，无空洞。

• 检测糕体的颜色是否均匀，无明显变色或发黑。

4. 味道检测：

• 对大方糕的甜度、咸度等进行感官评价，确保味道适中、无异味。

5. 微生物检测：

• 针对大方糕进行常见食源性病原菌的检测，如大肠菌群、沙门氏菌等。

• 确保大方糕的微生物指标符合食品安全标准。