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1. 外观检测:对干酪进行外观检查,包括颜色、表面纹理、质地等方面的评估。
2. 嗅觉检测:通过嗅闻干酪的气味,评估其气味的特点和质量。
3. 味觉检测:尝试干酪的口感和味道,评估其口感和味道的甜、咸、酸、苦等特点。
4. 纹理检测:对干酪的纹理进行评估,包括质地、融化性等方面的特点。
5. 化学分析:采用化学分析方法,检测干酪中的水分含量、脂肪含量、蛋白质含量等。
执行标准:
1. ISO标准:国际标准化组织制定的标准,如ISO 5534-1:2015 "干酪和乳酪检验方法-第1部分:蛋白质含量的确定"。
2. 国家标准:各国制定的标准,如中国国家标准 GB/T 17944-2008 "生牛乳及乳制品-乳酪和干酪"。
3. 行业标准:特定行业组织或协会制定的标准,如国际乳品联合会(IDF)制定的标准。
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