莜麦粉检测

莜麦粉是一种由莜麦（Avena nuda L.）经过磨碎、去壳或去皮加工而成的粉末状食品原料。莜麦粉广泛应用于面包、饼干、糕点、米饭替代品等食品制造中。为了确保其质量和安全性，对莜麦粉进行检测是必要的。

以下是莜麦粉的常见检测项目及执行标准：

1. 外观检查：莜麦粉应为白色或微黄色的细粉末，并无异物、异味。

2. 水分含量：根据食品中水分测定方法的标准（如GB 5009.3），检测莜麦粉中的水分含量。

3. 灰分含量：根据食品中灰分测定方法的标准（如GB 5009.4），检测莜麦粉中的灰分含量。

4. 筛网分析：使用标准筛网（如GB/T 6003.1），检测莜麦粉中不同粒径的颗粒含量。

5. 致病菌检测：根据食品中致病菌检测方法的标准（如GB 4789.1），检测莜麦粉中的大肠菌群、沙门氏菌等致病菌的含量。

6. 农药残留：根据农药残留检测方法的标准（如GB 2763），检测莜麦粉中农药残留物的含量。

7. 重金属含量：根据重金属含量测定方法的标准（如GB 5009.74），检测莜麦粉中镉、铅、汞等重金属的含量。

8. 酸度值：根据产品测试方法的标准，检测莜麦粉中的酸度值。