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发酵肉检测服务

服务区域:全国检测费用:面议
检测须知更新时间:2025-05-05

企来检是一家专业的发酵肉第三方检测机构,可以提供发酵肉检测报告办理服务

检测周期:3-7个工作日

送检方式:邮寄送样、上门采样、自主送样(根据样品类型自选)

一、发酵肉常见检测项目说明

1、菌落总数检测:用于确定样品中活细菌的数量,评估食品的卫生状况和保质期。

2、沙门氏菌检测:旨在识别食品中是否存在沙门氏菌,这是一种能引起食物中毒的细菌。

3、肉中残留抗生素检测:用于检测肉类产品中是否含有未代谢完全的抗生素,以确保食品安全。

4、亚硝酸盐含量检测:测定食品中的亚硝酸盐含量,过量摄入可能对健康有害。

5、重金属含量检测:分析食品中铅、镉、汞等重金属的含量,以保障人体健康不受影响。

6、志贺氏菌检测:检查食品是否受到志贺氏菌污染,该菌可引起严重的肠道感染。

7、兽药残留检测:分析动物源性食品中是否含有不允许使用的兽药或其代谢物。

8、单核细胞增生李斯特菌检测:确认食品是否被这种能引起严重食源性疾病的细菌污染。

9、过氧化值检测:通过测量脂肪氧化程度来评估食品油脂的新鲜度和品质。

10、酸价检测:测定食品中自由脂肪酸的含量,作为判断油脂变质程度的一个指标。

二、发酵肉执行标准依据

1、DB31/ 2004-2012《食品安全地方标准 发酵肉制品》

2、DB31/ 2017-2013《发酵肉制品生产卫生规范》

3、T/CNFIA 120-2020《即食发酵火腿》

4、GB 2730-2015《食品安全国家标准 腌腊肉制品》

5、GB/T 23493-2009《中式香肠》

三、发酵肉检测费用参考

办理一份发酵肉检测报告的的费用大概在600元至6000元左右。

检测项目(部分)检测价格(预估)
菌落总数
300
金黄色葡萄球菌
350
挥发性盐基氮
150
大肠菌群
300
单核细胞增生李斯特菌
200
沙门氏菌
150
酸价
200
过氧化值
350
亚硝酸盐含量
300
志贺氏菌
350
四、发酵肉检测服务流程

1、预约送检:填写产品预约送检单

2、确认标准:确认发酵肉执行标准

3、确认项目:确认发酵肉需要检测的项目

4、沟通费用:双方沟通最终检测费用

5、送检样品:按实验室要求送样

6、出具报告:为您出具发酵肉检测报告

附:发酵肉检测背景

发酵肉是一种通过微生物发酵过程来保存和增强肉类风味的食品。在这个过程中,肉类被放置在特定的环境中,让天然存在的或者人为添加的微生物(如细菌、酵母或霉菌)进行繁殖。这些微生物会分解肉中的蛋白质、脂肪和碳水化合物,产生乳酸、酒精和其他有机酸,这些物质可以帮助防止有害微生物的生长,从而延长肉类的保质期。同时,这个过程也会形成独特的风味和口感,使得发酵肉成为一种受欢迎的食品。发酵肉的例子包括腊肠、火腿、萨拉米和泡菜等。

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