GB 16334-1996《γ辐照装置食品加工实用剂量学导则》

GB 16334-1996《γ辐照装置食品加工实用剂量学导则》基本信息

标准号：GB 16334-1996

中文名称：《γ辐照装置食品加工实用剂量学导则》

发布日期：1996-06-19    

实施日期：1996-09-01

发布部门：中华人民共和国卫生部    

归口单位：卫生部    

起草单位：中国计量科学研究院

中国标准分类号：C53食品卫生

国际标准分类号：67.040食品综合

GB 16334-1996《γ辐照装置食品加工实用剂量学导则》介绍

《GB 16334-1996 γ辐照装置食品加工实用剂量学导则》是由中华人民共和国卫生部发布的国家标准，该标准于1996年6月19日发布，并于同年9月1日正式实施。

一、标准适用范围

本标准主要适用于使用γ射线辐照装置对食品进行加工的过程，包括但不限于食品的消毒、杀菌、保鲜等。标准也适用于食品辐照设施的设计、建设和运行管理。

二、标准内容概述

1、辐照剂量的定义和单位

标准首先明确了辐照剂量的定义，即单位质量的物质吸收的辐射能量，其单位为戈瑞（Gy）。标准也规定了辐照剂量的测量方法和设备要求。

2、辐照食品的分类

标准将辐照食品分为三类，分别是辐照消毒食品、辐照杀菌食品和辐照保鲜食品。不同类型的辐照食品，其辐照剂量要求也有所不同。

3、辐照剂量的确定

标准规定了辐照剂量的确定方法，包括对食品中微生物的杀灭效果、食品的化学变化和感官品质等方面进行综合评估。标准也提供了辐照剂量的推荐值，以供参考。

4、辐照设施的要求

标准对辐照设施的设计、建设和运行管理提出了具体要求，包括辐照源的选择、辐照室的布局、辐照剂量的控制和监测等方面。

5、辐照食品的标识和包装

标准要求辐照食品在包装上明确标识“辐照食品”字样，并注明辐照剂量和辐照日期。标准也规定了辐照食品的包装材料和包装方式。

三、标准的意义和作用

1、保障食品安全

通过规范γ辐照装置在食品加工过程中的应用，可以有效杀灭食品中的微生物，降低食品腐败和变质的风险，保障食品安全。

2、保护人体健康

合理控制辐照剂量，可以避免食品在辐照过程中产生有害物质，保护人体健康。

3、提高食品加工效率

辐照技术可以缩短食品加工时间，提高生产效率，降低生产成本。

4、促进辐照技术的发展

标准的制定和实施，有助于推动辐照技术在食品加工领域的应用和发展，提高我国食品加工行业的技术水平。

《GB 16334-1996 γ辐照装置食品加工实用剂量学导则》作为一项重要的国家标准，对于规范辐照技术在食品加工领域的应用，保障食品安全和人体健康具有重要意义。食品加工企业和相关部门应严格按照标准要求，合理使用辐照技术，为消费者提供安全、健康、优质的食品。也应不断加强标准的研究和完善，推动辐照技术在食品加工领域的创新和发展。