DB37/T 2658.38-2015《鲁菜 蒙阴光棍鸡》

DB37/T 2658.38-2015《鲁菜 蒙阴光棍鸡》基本信息

标准号：DB37/T 2658.38-2015

中文名称：《鲁菜 蒙阴光棍鸡》

发布日期：2015-04-13    

实施日期：2015-05-13

发布部门：山东省质量技术监督局    

DB37/T 2658.38-2015《鲁菜 蒙阴光棍鸡》介绍

DB37/T 2658.38-2015《鲁菜 蒙阴光棍鸡》是由山东省质量技术监督局发布的关于蒙阴光棍鸡制作的标准。该标准自2015年4月13日发布，并于同年5月13日正式实施。

一、蒙阴光棍鸡的历史与文化

蒙阴光棍鸡，源于山东省蒙阴县，是山东鲁菜中独具特色的传统名菜。其历史悠久，制作工艺精湛，深受广大食客喜爱。该菜品以鸡肉为主要原料，辅以多种调料，经过独特的烹饪手法，呈现出色泽金黄、肉质鲜嫩、味道醇厚的特点。

二、标准规定的内容

1、原料要求：标准规定了蒙阴光棍鸡的主要原料为鸡肉，要求选用健康、无病害的肉鸡，并对鸡肉的新鲜度、质地等进行了明确要求。

2、辅料与调料：标准对辅料和调料的种类、用量、品质等进行了规定，确保蒙阴光棍鸡的味道纯正、口感独特。

3、制作工艺：标准详细描述了蒙阴光棍鸡的烹饪流程，包括选材、腌制、炖煮、炒制等环节，为制作出地道的蒙阴光棍鸡提供了操作指导。

4、质量要求：标准对蒙阴光棍鸡的色泽、口感、味道等方面提出了具体要求，确保每一道菜品都能达到高标准的品质。

5、食品安全与卫生：标准强调了食品加工过程中的卫生与安全，要求严格执行食品安全法规，确保消费者的饮食健康。

三、标准的意义与影响

DB37/T 2658.38-2015《鲁菜 蒙阴光棍鸡》标准的制定与实施，对于保护和传承山东鲁菜文化具有重要意义。通过规范蒙阴光棍鸡的制作工艺，提高了菜品质量和食品安全水平，满足了消费者对高品质美食的需求。

该标准也有助于提升山东鲁菜在国内外的知名度和影响力，推动山东餐饮业的发展。它还为餐饮企业提供了一个统一的制作标准，有利于提高行业整体水平，促进行业的健康有序发展。

DB37/T 2658.38-2015《鲁菜 蒙阴光棍鸡》标准的发布与实施，不仅是对蒙阴光棍鸡制作工艺的规范，更是对山东鲁菜文化的传承与发扬。它为我们提供了一个品尝地道山东美食的保障，也为餐饮业的繁荣发展奠定了基础。