QB/T 1733.6-2015《烤花生仁和烤花生碎》

QB/T 1733.6-2015《烤花生仁和烤花生碎》基本信息

标准号：QB/T 1733.6-2015

中文名称：《烤花生仁和烤花生碎》

发布日期：2015-10-10    

实施日期：2016-03-01

发布部门：中华人民共和国工业和信息化部    

提出单位：中国轻工业联合会    

归口单位：全国食品发酵标准化中心    

起草单位：中国焙烤食品糖制品工业协会、中国食品发酵工业研究院、旺旺集团等

起草人：张九魁、陈岩、李志军、宋全厚等    

中国标准分类号：X10食品加工与制品综合

国际标准分类号：67.060谷物、豆类及其制品

QB/T 1733.6-2015《烤花生仁和烤花生碎》介绍

QB/T 1733.6-2015《烤花生仁和烤花生碎》是中华人民共和国工业和信息化部于2015年10月10日发布的一项行业标准，该标准自2016年3月1日起正式实施。

欧、标准适用范围

QB/T 1733.6-2015标准适用于以花生仁为原料，经烘烤、冷却、筛选等工艺制成的烤花生仁和烤花生碎。该标准不适用于其他花生制品的生产。

二、产品分类

1、烤花生仁：以花生仁为原料，经过烘烤、冷却、筛选等工艺制成的产品。

2、烤花生碎：以花生仁为原料，经过烘烤、粉碎、冷却、筛选等工艺制成的产品。

三、技术要求

1、原料要求：花生仁应符合国家相关标准要求，无霉变、无虫蛀、无杂质。

2、加工工艺：烘烤、冷却、筛选等工艺应符合标准规定，确保产品品质。

3、产品质量：烤花生仁和烤花生碎应无异味、无异物、无霉变，符合国家相关卫生标准。

4、包装要求：产品应采用符合卫生要求的包装材料，包装应密封、防潮、防虫。

四、检验方法

1、感官检验：对产品的颜色、气味、口感等进行评价。

2、理化检验：对产品的水分、脂肪、蛋白质等指标进行测定。

3、微生物检验：对产品的菌落总数、大肠杆菌等指标进行检测。

五、检验规则

1、抽样方法：按照国家相关标准进行抽样。

2、检验项目：对感官、理化、微生物等指标进行检验。

3、判定规则：根据检验结果，判定产品是否符合标准要求。

六、标志、包装、运输和贮存

1、标志：产品应有清晰的标签，标明产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。

2、包装：产品应采用符合卫生要求的包装材料，包装应密封、防潮、防虫。

3、运输：产品在运输过程中应避免日晒、雨淋、撞击等损害。

4、贮存：产品应存放在干燥、通风、阴凉的环境中，避免高温、潮湿、污染。