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SB/T 11077-2013《肉制品加工设备技术要求-斩拌机》

SB/T 11077-2013更新时间: 2025-05-16
标准详情

SB/T 11077-2013《肉制品加工设备技术要求-斩拌机》基本信息

标准号:SB/T 11077-2013

中文名称:《肉制品加工设备技术要求-斩拌机》

发布日期:2014-04-06    

实施日期:2014-12-01

发布部门:中华人民共和国商务部    

提出单位:中国商业联合会    

归口单位:中华人民共和国商务部    

起草单位:嘉兴艾博实业有限公司、福建安井食品股份有限公司、广东真美食品集团有限公司、河南双汇投资发展股份有限公司、中国商业联合会商业标准中心、中国肉类协会、上海市质量监督检验技术研究所

起草人:韩青荣、姚雅娴、陈楚锐、安建平、徐宏、张晨、彭亚锋    

中国标准分类号:X90食品加工机械综合

国际标准分类号:67.260食品工业厂房和

SB/T 11077-2013《肉制品加工设备技术要求-斩拌机》介绍

中华人民共和国商务部于2014年发布了SB/T 11077-2013《肉制品加工设备技术要求-斩拌机》标准。

一、标准概述

SB/T 11077-2013《肉制品加工设备技术要求-斩拌机》标准规定了斩拌机的术语和定义、分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等方面的内容。该标准适用于肉制品加工过程中使用的斩拌机,包括新鲜肉斩拌机、冻肉斩拌机等。

二、术语和定义

标准中对斩拌机及相关术语进行了明确的定义,如斩拌机是指用于肉制品加工过程中,将肉块斩碎并混合均匀的机械设备;刀刃是指与被斩肉块接触,用于切割肉块的部件等。这些定义为斩拌机的生产和使用提供了统一的标准和依据。

三、分类

标准将斩拌机按照使用对象和工作原理进行了分类,分为新鲜肉斩拌机、冻肉斩拌机等。不同类型的斩拌机在结构和性能上有所差异,以满足不同肉制品加工的需求。

四、技术要求

1、设计与结构:斩拌机的设计应保证操作简便、维护方便,结构应紧凑、稳定,以适应不同的生产环境。

2、刀刃材料:刀刃应选用硬度高、耐磨性好的材料,以保证切割效果和使用寿命。

3、安全性能:斩拌机应具备完善的安全保护措施,如紧急停止按钮、防护罩等,以防止操作过程中的安全事故。

4、卫生性能:斩拌机的材质和表面处理应符合食品安全卫生要求,易于清洗和消毒,防止肉制品受到污染。

五、试验方法

标准规定了斩拌机性能试验、安全性能试验、卫生性能试验等试验方法,以验证斩拌机是否符合技术要求。这些试验方法为斩拌机的生产和使用提供了科学的评估依据。

六、检验规则

标准对斩拌机的检验规则进行了规定,包括出厂检验、型式检验等。出厂检验主要针对每台斩拌机的性能、安全和卫生等方面进行检查;型式检验则针对斩拌机的设计理念和结构进行评估,以确保产品质量的一致性和稳定性。

七、标志、包装、运输和贮存

1、标志:斩拌机应有明显的产品名称、型号、生产厂名等标志,以方便用户识别和使用。

2、包装:斩拌机的包装应保证设备在运输过程中不受损坏,并便于装卸和搬运。

3、运输:斩拌机在运输过程中应采取必要的防护措施,防止设备受损。

4、贮存:斩拌机应存放在干燥、通风良好的环境中,避免受潮、受热,以延长设备使用寿命。

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