NY/T 1600-2008《水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定 分光光度法》

NY/T 1600-2008《水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定 分光光度法》基本信息

标准号：NY/T 1600-2008

中文名称：《水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定 分光光度法》

发布日期：2008-05-16    

实施日期：2008-07-01

发布部门：中华人民共和国农业部    

提出单位：中华人民共和国农业部    

归口单位：中华人民共和国农业部    

起草单位：农业部果品及苗木质量监督检验测试中心（兴城）、中国农业科学院果树研究所

起草人：聂继云、李静、沈贵银、杨振峰、王孝娣、李海飞、王祯旭    

中国标准分类号：B31瓜果、蔬菜种植与产品

国际标准分类号：67.080水果、蔬菜及其制品

NY/T 1600-2008《水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定 分光光度法》介绍

中华人民共和国农业部于2008年发布了NY/T 1600-2008《水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定 分光光度法》标准。自2008年7月1日起，NY/T 1600-2008标准正式实施。

一、标准概述

NY/T 1600-2008标准规定了水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定方法，采用分光光度法进行检测。该标准适用于各种新鲜水果、蔬菜及其加工制品，包括但不限于苹果、梨、香蕉、葡萄、西红柿、黄瓜等。通过对单宁含量的测定，可以为食品品质评价、食品安全监管和营养健康研究提供科学依据。

二、测定原理

单宁是一种多酚类化合物，具有还原性。在酸性条件下，单宁与试剂发生氧化还原反应，生成有色化合物。该有色化合物的最大吸收波长在500nm左右，通过测定其吸光度，可以计算出样品中单宁的含量。分光光度法具有操作简便、灵敏度高、重现性好等优点，是测定单宁含量的常用方法。

三、试剂与仪器

1、试剂：标准中规定了所需的试剂，包括高锰酸钾标准溶液、草酸溶液、磷酸盐缓冲液等，以及试剂的配制方法和注意事项。

2、仪器：测定过程中需要使用的仪器包括分光光度计、移液管、滴定管等，标准对仪器的精度和使用方法进行了详细说明。

四、样品处理

在测定单宁含量前，需要对样品进行适当的处理。标准中规定了样品的取样、称量、研磨、溶解等步骤，以及样品处理过程中的注意事项，确保样品处理的准确性和一致性。

五、测定步骤

1、标准曲线制备：通过配制不同浓度的单宁标准溶液，测定其吸光度，绘制标准曲线。

2、样品测定：将处理好的样品溶液与试剂混合，使其发生氧化还原反应，然后测定吸光度。

3、结果计算：根据样品的吸光度，利用标准曲线计算出样品中单宁的含量。

六、精密度和准确度

标准对测定方法的精密度和准确度进行了规定，要求在重复性和再现性条件下，测定结果的相对标准偏差应小于5%，确保测定结果的可靠性。

七、结论与应用

NY/T 1600-2008《水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定 分光光度法》标准的发布，为水果、蔬菜及其制品中单宁含量的测定提供了科学、统一的方法。通过规范测定流程，提高了检测结果的准确性和可靠性，对于保障食品安全、促进营养健康具有重要意义。该标准也为相关领域的科研人员提供了参考和指导，推动了食品科学的发展。