《小包装蔬菜加工技术规范》标准号是多少

“小包装蔬菜加工技术规范”的标准号是：DB31/T 208-2014

DB31/T 208-2014《小包装蔬菜加工技术规范》由上海市质量技术监督局于2014-11-11发布，并于2015-02-01实施。

该标准的起草单位为上海市蔬菜(集团)有限公司；起草人是顾天伟、乔伟荣、徐赟超、徐发奎  。

“小包装蔬菜加工技术规范”介绍

小包装蔬菜加工技术规范是一套旨在确保蔬菜在小包装状态下品质、卫生和安全的处理和包装流程。此规范涵盖了从收获到最终消费者手中的整个链条，包括清洗、分级、切割、保鲜处理、包装以及标签贴附等关键步骤。通过采用这一技术规范，可以显著延长蔬菜的保质期，减少因运输或储存不当导致的损失，并确保消费者能获得新鲜、健康的蔬菜产品。

该技术规范强调了对原料选择的重要性，只有符合特定质量标准和成熟度的蔬菜才能用于小包装加工，同时规定了严格的清洗和消毒程序来去除表面农药残留和微生物污染。它还包括对切割工具和包装材料的清洁度要求，以及如何正确使用防腐剂和抗氧化剂以保持产品新鲜度。在包装环节，规范指出了合适的包装材料、尺寸和密封方式，旨在保护蔬菜免受物理损伤和环境因素的影响。

为了确保产品的可追溯性和消费者信息透明性，技术规范还包含了标签信息的要求。每个小包装上的标签必须清楚地标示出产品的名称、产地、收获日期、保质期以及任何适用的处理警告，如“保持冷藏”或“开封后立即食用”。通过实施这一系列的技术和流程规范，小包装蔬菜加工不仅能够提升产品质量，同时也有助于提升消费者的购买信心和满意度。