《香料 羰值和羰基化合物含量的测定》执行标准号

“香料 羰值和羰基化合物含量的测定”的标准号是：GB/T 14454.13-2008

GB/T 14454.13-2008《香料 羰值和羰基化合物含量的测定》由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局、中国国家标准化管理委员会于2008-07-15发布，并于2008-11-01实施。

该标准的起草单位为上海香料研究所；起草人是徐易、倪宪忠、曹怡、金其璋  。

“香料 羰值和羰基化合物含量的测定”介绍

香料中的挥发性化合物对其风味特性至关重要，其中羰基化合物（如醛、酮等）是一类重要的风味物质。这些物质不仅影响香料的感官品质，还与其储存稳定性和安全性相关。因此，准确地测定香料中羰值和羰基化合物的含量对于香料工业来说非常关键。

羰值通常是指香料中能够与2,4-二硝基苯肼反应生成沉淀的羰基化合物的总含量，这个指标可以反映香料样品在一定条件下羰基化合物的总体水平，而具体的分析方法包括使用紫外-可见光谱光度法或高效液相色谱法来定量测定。为了更细致地了解各种羰基化合物的分布，还可以运用气相色谱-质谱联用技术进行精确分析，这可以提供关于各个羰基化合物种类和含量的详细信息。通过这些方法的应用，不仅可以评估香料产品的品质，而且还能为香料的研发和改良提供科学的数据支持。