SB/T 10327-2008《冷冻饮品 甜味冰》

SB/T 10327-2008《冷冻饮品 甜味冰》基本信息

标准号：SB/T 10327-2008

中文名称：《冷冻饮品 甜味冰》

发布日期：2008-12-04    

实施日期：2009-07-01

发布部门：商务部    

提出单位：中国商业联合会和中国焙烤食品糖制品工业协会    

归口单位：中华人民共和国商务部    

起草单位：中国商业联合会商业标准中心、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会等

起草人：张丽君、茅金妹、陈岩、张冲、康慧玲、王英等    

中国标准分类号：X53冷食制品

国际标准分类号：67.100.40冰淇淋和果冻

SB/T 10327-2008《冷冻饮品 甜味冰》介绍

《冷冻饮品 甜味冰》标准（SB/T 10327-2008）是由商务部发布的一项国家标准，旨在规范和指导甜味冰的生产和销售。该标准自2009年7月1日起正式实施。

一、适用范围

SB/T 10327-2008标准适用于以饮用水、食糖、甜味剂等为原料，通过冷冻工艺制成的甜味冰制品。这些产品通常用于食用、饮料调制或作为食品加工的原料。

二、技术要求

1、原料要求

饮用水：应符合国家生活饮用水卫生标准。

食糖：应符合国家相关标准，无杂质、无异味。

甜味剂：应符合国家食品添加剂使用标准，不得使用对人体有害的添加剂。

2、生产工艺要求

甜味冰的生产工艺应遵循以下原则：严格控制原料配比，确保产品口感和质量；采用适当的冷冻工艺，保证冰品的均匀性和稳定性；严格控制生产环境，避免产品受到污染。

3、感官要求

色泽：应为透明或半透明，无明显杂质。

口感：应具有良好的口感，无异味。

形状：应为规则的冰块或冰片，无明显缺陷。

4、理化指标

总糖含量：应符合产品标签上标注的含量。

pH值：应在6.5-7.5之间。

微生物指标：应符合国家相关食品安全标准。

三、检验方法

感官检验：通过视觉、嗅觉和味觉对产品进行评价。

理化检验：对产品的总糖含量、pH值等指标进行测定。

微生物检验：对产品的微生物指标进行检测，确保食品安全。

四、标签和包装

标签：应包含产品名称、净含量、生产日期、保质期、生产企业名称和地址等信息。

包装：应采用符合食品安全要求的材料，确保产品在运输和储存过程中不受污染。

五、运输和储存

甜味冰在运输和储存过程中应遵循以下原则：

避免高温和阳光直射，以保持产品的低温状态。

避免与其他有异味或有毒物质混放，防止产品受到污染。

SB/T 10327-2008《冷冻饮品 甜味冰》标准的实施，为冷冻饮品行业提供了统一的技术规范和质量要求，有助于提高产品的市场竞争力和消费者的食品安全。各生产企业应严格按照标准要求进行生产，确保产品质量。