GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》

GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》基本信息

标准号：GB 2707-2016

中文名称：《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》

发布日期：2016-12-23    

实施日期：2017-06-23

发布部门：国家卫生和计划生育委员会  国家食品药品监督管理总局    

中国标准分类号：X09卫生、安全、劳动保护

GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》介绍

《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》（GB 2707-2016）是由国家卫生和计划生育委员会与国家食品药品监督管理总局联合发布的一项重要食品安全国家标准。该标准于2016年12月23日发布，并自2017年6月23日起正式实施。

一、标准概述

GB 2707-2016标准旨在规范鲜（冻）畜、禽产品的生产、加工、储存和销售过程，确保产品的安全性和卫生性，保护消费者健康。该标准涵盖了鲜（冻）畜、禽产品的分类、要求、检验方法、检验规则以及标签、标志、包装、运输和储存等方面的规定。

二、标准内容解读

1、产品分类

标准明确了鲜（冻）畜、禽产品的定义，包括鲜肉、冻肉、鲜禽、冻禽等，并根据产品的不同特性进行了分类。这有助于在市场上区分不同产品，为消费者提供明确的购买指导。

2、产品要求

在产品要求方面，标准规定了鲜（冻）畜、禽产品的感官要求、理化指标、微生物限量等。这些要求确保了产品在外观、气味、组织结构、营养成分等方面符合食品安全标准。

3、检验方法

标准详细描述了检验鲜（冻）畜、禽产品的方法，包括感官检验、理化检验和微生物检验。这些检验方法为监管部门和生产企业提供了科学的检测手段，以确保产品符合标准要求。

4、检验规则

检验规则部分规定了产品抽样、检验项目、判定规则等，确保了检验过程的公正性和准确性。这些规则有助于提高检验工作的效率和效果。

5、标签、标志、包装、运输和储存

标准还对鲜（冻）畜、禽产品的标签、标志、包装、运输和储存提出了具体要求。这些要求有助于保护产品在流通过程中的质量，减少污染和损坏的风险。

四、标准的意义

GB 2707-2016标准的实施对于提升鲜（冻）畜、禽产品的质量和安全性具有重要意义。它不仅为生产企业提供了明确的生产和加工指导，也为监管部门提供了执法依据，同时保障了消费者的知情权和选择权。通过这一标准的实施，可以有效地减少食品安全事故的发生，提高公众对食品安全的信心。

GB 2707-2016《食品安全国家标准 鲜（冻）畜、禽产品》是一项全面的食品安全标准，它涵盖了鲜（冻）畜、禽产品的全生命周期管理。通过遵循这一标准，可以确保鲜（冻）畜、禽产品的安全和卫生，保护消费者的健康，促进食品行业的健康发展。