NY/T 3942-2021《水果及其制品中L-苹果酸和D-苹果酸的测定 高效液相色谱法》

NY/T 3942-2021《水果及其制品中L-苹果酸和D-苹果酸的测定 高效液相色谱法》基本信息

标准号：NY/T 3942-2021

中文名称：《水果及其制品中L-苹果酸和D-苹果酸的测定 高效液相色谱法》

发布日期：2021-11-11    

实施日期：2022-05-01

发布部门：农业农村部    

归口单位：种植业管理司/全国农业技术推广服务中心    

起草单位：青岛农业大学、中国农业科学院果树研究所

起草人：     

中国标准分类号：B31

国际标准分类号：67.080.10

NY/T 3942-2021《水果及其制品中L-苹果酸和D-苹果酸的测定 高效液相色谱法》介绍

《NY/T 3942-2021《水果及其制品中L-苹果酸和D-苹果酸的测定 高效液相色谱法》》（以下简称“本标准”）由农业农村部发布，本标准于2022年5月1日起正式实施。

一、标准概述

本标准规定了水果及其制品中L-苹果酸和D-苹果酸的高效液相色谱（HPLC）测定方法。该方法适用于各类新鲜水果、干果、果汁、果酱等水果制品中L-苹果酸和D-苹果酸的含量测定。通过精确测定这两种苹果酸的含量，可以为食品加工、质量控制和科学研究提供重要数据。

二、适用范围

1、新鲜水果：包括但不限于苹果、橙子、葡萄等。

2、干果：如葡萄干、干枣等。

3、果汁：包括各种浓缩果汁和非浓缩果汁。

4、果酱：包括各种水果制成的果酱产品。

三、测定方法

本标准详细描述了高效液相色谱法（HPLC）的操作步骤，包括样品的前处理、色谱条件的选择、测定过程以及结果的计算。具体内容包括：

1、样品前处理：涉及样品的提取、净化和定量等步骤。

2、色谱条件：包括色谱柱的选择、流动相的组成、流速、检测波长等。

3、测定过程：详细说明了样品的注入、色谱图的记录和分析。

4、结果计算：提供了计算L-苹果酸和D-苹果酸含量的公式和方法。

四、质量控制

1、标准物质的使用：推荐使用已知含量的标准物质进行校准。

2、重复性测试：要求对同一样品进行多次测定，以评估结果的重复性。

3、回收率测试：通过添加已知量的标样来评估方法的回收率。

4、干扰物质的排除：确保测定过程中不会受到其他物质的干扰。

《NY/T 3942-2021《水果及其制品中L-苹果酸和D-苹果酸的测定 高效液相色谱法》》的发布，为水果及其制品中L-苹果酸和D-苹果酸的测定提供了科学、规范的方法。这不仅有助于提高食品安全监管的效率，也为食品工业的发展提供了技术支持。