《畜类屠宰加工通用技术条》执行标准号

“畜类屠宰加工通用技术条”的标准号是：GB/T 17237-2008

GB/T 17237-2008《畜类屠宰加工通用技术条》由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局 中国国家标准化管理委员会于2008-06-17发布，并于2008-10-01实施。

该标准的起草单位为商务部屠宰技术鉴定中心、江苏雨润食品产业集团有限公司；起草人是闵成军、樊成艳、韩飞、张新玲、胡新颖。

“畜类屠宰加工通用技术条”介绍

畜类屠宰加工通用技术条通常指的是在屠宰和加工家畜（如牛、羊、猪等）时必须遵守的一系列标准程序和技术要求，以确保食品安全、动物福利以及产品的质量和卫生。这些技术条件包括了从人道宰杀动物的准备工作到最终产品的处理和包装的全过程。

在这些技术条中，首先会强调动物在宰杀前的福利，确保它们免受不必要的压力和痛苦；这可能涉及到运输、待宰区域的管理和宰杀前的处理等方面。接着，屠宰过程本身必须迅速而精确，以减少动物的痛苦。宰杀后的处理也非常关键，涉及血液排干、去毛或去皮、内脏移除、胴体分割和冷却等多个步骤。每一步都需要按照卫生标准执行，避免污染和细菌生长。

屠宰加工过程中还需要考虑到产品追溯系统的建立，以便在出现食品安全问题时可以追踪到具体批次。整个屠宰加工环节的设备和工具也必须保持清洁和消毒状态，同时操作人员需要有适当的培训，并遵守个人卫生规范。对加工好的肉品要实行严格的质量控制，确保其符合相关食品标准，才能安全地进入市场流通。通过遵循这些通用技术条，可以有效地保障畜类产品的安全性和消费者的健康。