NY/T 5245-2004《无公害食品茉莉花茶加工技术规程》

NY/T 5245-2004《无公害食品茉莉花茶加工技术规程》基本信息

标准号：NY/T 5245-2004

中文名称：《无公害食品茉莉花茶加工技术规程》

发布日期：2004-01-07    

实施日期：2004-03-01

发布部门：中华人民共和国农业部    

提出单位：中华人民共和国农业部    

起草单位：全国农业技术推广服务中心、福建省农业厅种植业管理局等

起草人：余文权、高峰、刘宜渠等    

中国标准分类号：X55茶叶制品

国际标准分类号：67.140.10茶

NY/T 5245-2004《无公害食品茉莉花茶加工技术规程》介绍

NY/T 5245-2004《无公害食品茉莉花茶加工技术规程》（以下简称“本标准”）标准由中华人民共和国农业部发布，发布日期为2004年1月7日，自2004年3月1日起正式实施。

一、原料要求

本标准对茉莉花茶的原料有严格的要求。茉莉花应选用无病虫害、无霉变的新鲜花朵。茶叶应选用无公害的优质茶叶，如绿茶、红茶等。还规定了茉莉花和茶叶的配比，以确保茉莉花茶的香气和口感。

二、加工工艺

茉莉花茶的加工工艺是本标准的核心内容之一。标准规定了茉莉花茶的加工流程，包括茶叶的杀青、揉捻、烘干等步骤，以及茉莉花的采摘、晾晒、拌和等环节。还对加工过程中的温度、湿度、时间等条件进行了详细规定，以确保茉莉花茶的品质。

三、产品质量

本标准对茉莉花茶的产品质量有明确要求。茉莉花茶应具有浓郁的茉莉花香，茶叶色泽翠绿，汤色明亮。茉莉花茶应无杂质、无异味、无霉变。还规定了茉莉花茶的水分含量、灰分含量等指标，以确保产品的安全性。

四、检验方法

为了确保茉莉花茶的质量，本标准规定了相应的检验方法。包括感官检验、理化检验和微生物检验等。感官检验主要评价茉莉花茶的香气、汤色、滋味等；理化检验主要检测茉莉花茶的水分含量、灰分含量等指标；微生物检验则主要检测产品的卫生状况。

五、包装与储存

本标准对茉莉花茶的包装和储存也有明确要求。包装应选用无毒、无害、不易破损的材料，以保护茉莉花茶的品质。储存环境应干燥、通风、避光，以延长茉莉花茶的保质期。

NY/T 5245-2004《无公害食品茉莉花茶加工技术规程》的制定和实施，对于规范茉莉花茶的加工过程、提高产品质量、保障消费者健康具有重要意义。