NY/T 960-2006《脱水蔬菜叶菜类》

NY/T 960-2006《脱水蔬菜叶菜类》基本信息

标准号：NY/T 960-2006

中文名称：《脱水蔬菜叶菜类》

发布日期：2006-01-26    

实施日期：2006-04-01

发布部门：中华人民共和国农业部    

提出单位：中华人民共和国农业部    

归口单位：中华人民共和国农业部    

起草单位：山东省乡镇企业办公室、山东农业大学食品科学与工程学院等

起草人：任凤山、柳琪、刘会友等    

中国标准分类号：B31瓜果、蔬菜种植与产品

国际标准分类号：67.080.20蔬菜及其制品

NY/T 960-2006《脱水蔬菜叶菜类》介绍

中华人民共和国农业部于2006年1月26日发布了NY/T 960-2006《脱水蔬菜叶菜类》标准。

一、适用范围

NY/T 960-2006《脱水蔬菜叶菜类》标准适用于脱水蔬菜叶菜类的生产、加工、检验和销售。该标准规定了脱水蔬菜叶菜类产品的分类、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和储存等方面的要求。

二、产品分类

1、脱水蔬菜叶菜类：包括脱水白菜、脱水菠菜、脱水芹菜等。

2、脱水蔬菜叶菜类制品：包括脱水蔬菜叶菜类经过加工制成的产品，如脱水蔬菜叶菜类汤料、脱水蔬菜叶菜类馅料等。

3、脱水蔬菜叶菜类复合制品：包括脱水蔬菜叶菜类与其他蔬菜、肉类、水产品等混合制成的产品，如脱水蔬菜叶菜类炒肉、脱水蔬菜叶菜类炖鸡等。

三、技术要求

1、原料要求：脱水蔬菜叶菜类产品所用原料应符合国家有关标准和规定，不得使用有毒、有害、有异味、变质或被污染的原料。

2、加工工艺要求：脱水蔬菜叶菜类产品的加工工艺应符合国家有关标准和规定，确保产品的品质和安全。

3、产品感官要求：脱水蔬菜叶菜类产品应具有正常的色泽、气味和滋味，无异味、无杂质、无虫蛀、无霉变。

4、理化指标要求：脱水蔬菜叶菜类产品的水分、灰分、酸价、过氧化值等理化指标应符合标准规定。

5、微生物指标要求：脱水蔬菜叶菜类产品的大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等微生物指标应符合标准规定。

四、试验方法

NY/T 960-2006标准规定了脱水蔬菜叶菜类产品的感官检验、理化检验和微生物检验的方法和要求。感官检验主要包括色泽、气味、滋味、杂质等方面的检查；理化检验主要包括水分、灰分、酸价、过氧化值等指标的测定；微生物检验主要包括大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌等指标的检测。

五、检验规则

NY/T 960-2006标准规定了脱水蔬菜叶菜类产品的检验规则，包括出厂检验、型式检验和监督检验。出厂检验应按照标准规定的项目和方法进行，确保产品符合标准要求；型式检验应定期进行，以验证生产工艺的稳定性和产品的质量；监督检验应由相关部门按照规定进行，以保障消费者的权益。

六、标志、包装、运输和储存

NY/T 960-2006标准还规定了脱水蔬菜叶菜类产品的标志、包装、运输和储存要求。产品应有明显的标志，标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息；包装应符合卫生、安全、环保的要求，保证产品在运输和储存过程中不受污染；运输过程中应避免日晒、雨淋、重压等不良条件，保证产品的品质；储存时应保持干燥、通风、阴凉的环境，避免高温、潮湿、污染等不利因素。