DB22/T 1849-2013《地理标志产品 延边黄牛肉》

DB22/T 1849-2013《地理标志产品 延边黄牛肉》基本信息

标准号：DB22/T 1849-2013

中文名称：《地理标志产品 延边黄牛肉》

发布日期：2013-07-22    

实施日期：2013-09-01

发布部门：吉林省质量技术监督局    

DB22/T 1849-2013《地理标志产品 延边黄牛肉》介绍

DB22/T 1849-2013《地理标志产品 延边黄牛肉》（以下简称“本标准”）是由吉林省质量技术监督局发布的一项地方标准，本标准于2013年7月22日发布，自2013年9月1日起正式实施。

一、标准概述

作为一项地方标准，它不仅对延边黄牛肉的生产、加工、销售等环节提出了具体要求，还对产品的标识、包装、运输等方面进行了规定，以确保延边黄牛肉的品质和特色得到有效保护。

二、产品定义

根据本标准，延边黄牛肉是指在吉林省延边朝鲜族自治州特定区域内，按照传统饲养方式和生产工艺养殖、加工的黄牛肉。这种牛肉具有独特的口感和营养价值，深受消费者喜爱。

三、生产环境要求

1、地理环境：延边黄牛肉的生产区域应位于吉林省延边朝鲜族自治州，具有适宜的气候、土壤和水源条件。

2、饲养管理：饲养黄牛应遵循传统的饲养方式，保证牛只在自然环境中生长，避免使用激素和抗生素。

四、生产工艺要求

1、屠宰加工：屠宰黄牛应符合国家相关法律法规和标准要求，确保肉质新鲜、安全。

2、分割包装：黄牛肉的分割应根据市场需求和产品特性进行，包装材料应符合食品安全标准。

五、质量要求

1、感官要求：延边黄牛肉应具有鲜红的色泽、肌肉纹理清晰、肉质鲜嫩等特点。

2、理化指标：包括水分、蛋白质、脂肪含量等，应符合本标准规定的指标要求。

3、微生物指标：应严格控制微生物污染，确保产品卫生安全。

六、产品标识与包装

1、标识：产品包装上应明确标注“地理标志产品 延边黄牛肉”字样，以及产品名称、规格、生产日期、保质期等信息。

2、包装：包装材料应符合食品安全标准，确保产品在运输和储存过程中不受污染。

七、产品运输与储存

1、运输：运输过程中应避免高温、潮湿等不良环境，确保产品品质。

2、储存：产品应储存在阴凉、干燥、通风的环境中，避免阳光直射和高温。

八、监督管理

1、生产监管：相关部门应加强对延边黄牛肉生产过程的监管，确保产品质量符合标准要求。

2、市场监管：对市场上销售的延边黄牛肉进行抽检，对不合格产品进行查处。

DB22/T 1849-2013《地理标志产品 延边黄牛肉》的发布和实施，对于规范延边黄牛肉的生产、加工、销售等环节，保障产品质量，维护消费者利益具有重要意义。也为延边黄牛肉的品牌建设和市场推广提供了有力支持。