《肉用仔鸡加工技术规程》执行标准号

“肉用仔鸡加工技术规程”的标准号是：NY/T 330-1997

NY/T 330-1997《肉用仔鸡加工技术规程》由中华人民共和国农业部于1997-12-19发布，并于1998-05-01实施。

该标准的起草单位为北京农业大学仪器科学系、全国畜牧医总站；起草人是南庆贤、刘素英、沈龙根等。

“肉用仔鸡加工技术规程”介绍

肉用仔鸡作为家禽产业链中的重要一环，其加工技术规程是保障产品质量和食品安全的关键所在。这些规程涵盖了从屠宰到成品的整个加工流程，包括但不限于人道宰杀、合理放血、准确去毛、彻底清洗和卫生分割等步骤。在屠宰环节，必须确保操作人员遵循人道宰杀原则，减少动物应激反应，以保证肉质的新鲜与口感。

在处理过程中，对仔鸡进行彻底的清洗和消毒是必须的，这不仅能够去除可能存在的病原体，也有助于提高产品的整体卫生标准。根据市场需求，仔鸡会被分割成各种不同的部位，这一过程也需要严格遵照规程操作，以确保分割后的肉块大小一致并且外观整齐。

最终产品的质量检验是一个不可忽视的环节。只有通过严格检验的产品才能流入市场，这包括感官评价、微生物检测以及营养成分分析等多个方面。严格的质量控制不仅保证了消费者的饮食健康，也提升了产品在市场中的竞争力。通过实施这些细致的加工技术规程，可以有效地提升肉用仔鸡的品质，满足消费者对高品质禽类肉品的需求。