GB/T 16862-2008《鲜食葡萄冷藏技术》

GB/T 16862-2008《鲜食葡萄冷藏技术》基本信息

标准号：GB/T 16862-2008

中文名称：《鲜食葡萄冷藏技术》

发布日期：2008-08-07    

实施日期：2008-12-01

发布部门：中华全国供销合作总社    

提出单位：中华全国供销合作总社    

归口单位：中华全国供销合作总社    

起草单位：中华全国供销合作总社济南果品研究院

起草人：徐新明、冯建华、季向阳、郁网庆、贾连文、吕平、姜桂传    

中国标准分类号：B31瓜果、蔬菜种植与产品

国际标准分类号：67.080.01水果、蔬菜及其制品综合

GB/T 16862-2008《鲜食葡萄冷藏技术》介绍

中华全国供销合作总社于2008年8月7日发布了GB/T 16862-2008《鲜食葡萄冷藏技术》标准，并于2008年12月1日起正式实施。

一、标准适用范围

GB/T 16862-2008《鲜食葡萄冷藏技术》标准适用于鲜食葡萄的冷藏运输和储存。该标准规定了鲜食葡萄的冷藏技术要求、操作规程和质量控制等方面的内容，为鲜食葡萄的冷藏运输和储存提供了科学、规范的指导。

二、鲜食葡萄的冷藏技术要求

1、温度要求：鲜食葡萄在冷藏过程中，应保持适宜的温度。根据鲜食葡萄的品种和成熟度，冷藏温度应在0℃-4℃之间，以保持鲜食葡萄的品质和延长保鲜期。

2、湿度要求：鲜食葡萄在冷藏过程中，应保持适宜的湿度。湿度应控制在90%-95%之间，以减少鲜食葡萄的水分蒸发，保持鲜食葡萄的口感和新鲜度。

3、通风要求：鲜食葡萄在冷藏过程中，应保持良好的通风条件。通风口应设置在冷藏库的顶部和底部，以保证空气流通，避免鲜食葡萄受潮和霉变。

4、包装要求：鲜食葡萄在冷藏前，应进行适当的包装。包装材料应选择透气性好、无毒、无味的材料，以减少鲜食葡萄受潮和霉变的风险。

三、鲜食葡萄的冷藏操作规程

1、预冷：鲜食葡萄在冷藏前，应进行预冷处理。预冷温度应在0℃-4℃之间，预冷时间根据鲜食葡萄的品种和成熟度而定，一般为12-24小时。

2、装载：鲜食葡萄在装载冷藏库时，应按照品种、成熟度和大小进行分类，避免混装。装载时应轻拿轻放，避免鲜食葡萄受到损伤。

3、储存：鲜食葡萄在冷藏库中储存时，应保持适宜的温度、湿度和通风条件。储存期间应定期检查鲜食葡萄的品质和储存条件，发现问题及时处理。

4、出库：鲜食葡萄在出库时，应根据订单要求进行分拣和包装。出库前应检查鲜食葡萄的品质，确保鲜食葡萄的品质和安全。

四、鲜食葡萄的冷藏质量控制

1、品质检测：鲜食葡萄在冷藏过程中，应定期进行品质检测。检测项目包括鲜食葡萄的外观、色泽、口感、糖度等，以确保鲜食葡萄的品质。

2、安全检测：鲜食葡萄在冷藏过程中，应进行食品安全检测。检测项目包括农药残留、重金属含量等，以确保鲜食葡萄的安全性。

3、记录管理：鲜食葡萄在冷藏过程中，应建立完善的记录管理制度。记录内容包括鲜食葡萄的品种、成熟度、冷藏时间、温度、湿度等，以便于追溯和质量控制。

GB/T 16862-2008《鲜食葡萄冷藏技术》标准的发布和实施，为鲜食葡萄的冷藏运输和储存提供了科学、规范的指导，有助于提高鲜食葡萄的品质和安全性，满足人们对高品质食品的需求。该标准的实施也有助于推动我国鲜食葡萄产业的发展，提升我国鲜食葡萄在国际市场的竞争力。