GB/T 5009.54-2003《酱腌菜卫生标准的分析方法》

GB/T 5009.54-2003《酱腌菜卫生标准的分析方法》基本信息

标准号：GB/T 5009.54-2003

中文名称：《酱腌菜卫生标准的分析方法》

发布日期：2003-08-11    

实施日期：2004-01-01

发布部门：中华人民共和国卫生部 中国国家标准化管理委员会    

提出单位：中华人民共和国卫生部    

归口单位：中华人民共和国卫生部    

起草单位：北京市卫生防疫站

中国标准分类号：C53食品卫生

国际标准分类号：67.040食品综合

GB/T 5009.54-2003《酱腌菜卫生标准的分析方法》介绍

GB/T 5009.54-2003《酱腌菜卫生标准的分析方法》是由中华人民共和国卫生部和中国国家标准化管理委员会联合发布的一项国家标准。自2004年1月1日起实施。

一、标准主要内容

1、样品采集与制备：标准规定了酱腌菜样品的采集方法、数量和制备过程，确保样品的代表性和准确性。

2、感官检验：对酱腌菜的外观、气味、滋味等感官特性进行评价，以判断产品是否符合卫生要求。

3、理化分析：包括水分、总酸、亚硝酸盐、重金属等指标的测定，以评估产品的化学成分和安全性。

4、微生物检测：对酱腌菜中的细菌、霉菌等微生物进行定量分析，确保产品符合微生物限量标准。

5、添加剂检测：对防腐剂、色素、香精等添加剂的使用情况进行检测，以保证产品的安全性。

6、卫生标准：明确了酱腌菜产品的卫生指标要求，包括微生物限量、添加剂使用范围等。

7、分析方法：详细介绍了各种检测项目的分析方法，包括试剂、仪器、操作步骤和结果计算等。

二、标准实施意义

GB/T 5009.54-2003标准的实施，对于提高酱腌菜产品的质量和安全性具有重要意义。它为生产企业提供了明确的质量控制标准，有助于规范生产过程，减少食品安全事故的发生。该标准也为监管部门提供了执法依据，有利于加强市场监管，保障消费者权益。

三、标准修订与更新

随着食品科技的发展和消费者需求的变化，酱腌菜产品的卫生标准分析方法也在不断更新和完善。相关部门应密切关注行业动态，及时修订和更新标准，以适应市场发展需求。

GB/T 5009.54-2003《酱腌菜卫生标准的分析方法》的制定和实施，对于保障酱腌菜产品的质量和安全起到了关键作用。生产企业和监管部门应严格按照标准要求进行生产和监管，共同维护食品安全和消费者健康。