DB11/T 2116-2023《农村集体聚餐餐饮加工管理导则》

DB11/T 2116-2023《农村集体聚餐餐饮加工管理导则》基本信息

标准号：DB11/T 2116-2023

中文名称：《农村集体聚餐餐饮加工管理导则》

发布日期：2023-06-25    

实施日期：2023-10-01

发布部门：北京市市场监督管理局    

提出单位：北京市市场监督管理局    

归口单位：北京市市场监督管理局    

起草单位：北京市食品检验研究院（北京市食品安全监控和风险评估中心）、北京市平谷区市场监督管理局、北京市昌平区市场监督管理局、北京市怀柔区市场监督管理局

起草人：耿健强、王雪莲、智春、黄方、孙蕊、王丽、史柳青、樊春鹏、彭海波    

中国标准分类号：A12供应与使用关系

国际标准分类号：03.080.30消费者服务

DB11/T 2116-2023《农村集体聚餐餐饮加工管理导则》介绍

DB11/T 2116-2023《农村集体聚餐餐饮加工管理导则》是由北京市市场监督管理局发布的一项地方标准，该标准将于2023年10月1日正式实施。

一、标准适用范围

DB11/T 2116-2023《农村集体聚餐餐饮加工管理导则》适用于北京市行政区域内农村集体聚餐的餐饮加工管理。农村集体聚餐是指在农村地区举办的，由村民自愿参加的，规模较大的聚餐活动。

二、标准主要内容

1、食品安全要求

标准对农村集体聚餐的食品安全提出了明确要求，包括原料采购、加工过程、餐具消毒、食品储存和运输等环节。要求农村集体聚餐的组织者和承办者严格按照食品安全法律法规和标准进行操作，确保食品的安全和卫生。

2、组织管理和责任

标准明确了农村集体聚餐的组织管理和责任。要求农村集体聚餐的组织者和承办者建立健全食品安全管理制度，明确食品安全责任，加强食品安全培训和宣传，提高食品安全意识。

3、食品安全事故处理

标准对农村集体聚餐的食品安全事故处理提出了具体要求。要求农村集体聚餐的组织者和承办者制定食品安全事故应急预案，建立食品安全事故报告制度，及时有效地处理食品安全事故。

4、监督检查

标准明确了农村集体聚餐的监督检查要求。要求市场监管部门加强对农村集体聚餐的食品安全监管，建立健全食品安全监督检查机制，定期开展食品安全检查，及时发现和处理食品安全问题。

三、标准实施意义

DB11/T 2116-2023《农村集体聚餐餐饮加工管理导则》的实施，将有助于规范农村集体聚餐的餐饮加工管理，提高食品安全水平，保障消费者的饮食安全。该标准的实施也将促进农村集体聚餐的规范化、制度化和标准化，推动农村集体聚餐的健康发展。

DB11/T 2116-2023《农村集体聚餐餐饮加工管理导则》是一项重要的食品安全管理标准，对于保障农村集体聚餐的食品安全具有重要意义。各级政府、相关部门和广大农民群众要充分认识到该标准的重要性，认真贯彻执行该标准，共同维护食品安全，保障消费者权益。