DB37/T 2658.79-2015《鲁菜 春花鸡》

DB37/T 2658.79-2015《鲁菜 春花鸡》基本信息

标准号：DB37/T 2658.79-2015

中文名称：《鲁菜 春花鸡》

发布日期：2015-04-13    

实施日期：2015-05-13

发布部门：山东省质量技术监督局    

DB37/T 2658.79-2015《鲁菜 春花鸡》介绍

DB37/T 2658.79-2015《鲁菜 春花鸡》是一项由山东省质量技术监督局发布的关于鲁菜烹饪的标准，该标准自2015年4月13日发布，并于同年5月13日正式实施。

一、标准主要内容

1、原材料要求：标准规定了春花鸡制作所需的主要原材料，包括鸡肉、面粉、鸡蛋等，并对原材料的品种、规格、质量等进行了详细规定。

2、制作工艺：标准对春花鸡的制作工艺进行了详细规定，包括鸡肉的腌制、面粉的和制、鸡蛋的搅拌、鸡肉的裹粉、油炸等步骤，确保春花鸡的制作过程标准化、规范化。

3、成品要求：标准对春花鸡的成品质量进行了严格规定，包括外观、色泽、口感、营养成分等方面，要求春花鸡色泽金黄、口感酥脆、营养丰富。

4、食品安全：标准强调食品安全的重要性，对春花鸡的制作环境、设备、原料采购等环节提出了严格的要求，确保春花鸡的食品安全。

二、标准实施意义

1、提高菜品质量：通过规范春花鸡的制作流程，确保每一道春花鸡都能达到统一的质量和口感标准，提高消费者的用餐体验。

2、保护传统技艺：春花鸡作为鲁菜的经典菜品，其制作工艺具有悠久的历史和丰富的文化内涵。通过制定标准，可以更好地保护和传承这一传统技艺。

3、促进行业发展：标准的实施有助于规范餐饮行业的经营行为，提高整个行业的服务质量和竞争力，推动鲁菜行业的健康发展。

4、提升品牌形象：对于餐饮企业来说，执行DB37/T 2658.79-2015标准，可以提升企业的品牌形象，树立良好的口碑，吸引更多的消费者。

DB37/T 2658.79-2015《鲁菜 春花鸡》的制定和实施，对于规范春花鸡的制作流程、提高菜品质量、保护传统技艺、促进行业发展等方面具有重要意义。