GB/T 19480-2009《肉与肉制品术语》

GB/T 19480-2009《肉与肉制品术语》基本信息

标准号：GB/T 19480-2009

中文名称：《肉与肉制品术语》

发布日期：2009-04-27    

实施日期：2009-10-01

发布部门：中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局  中国国家标准化管理委员会    

提出单位：中国商业联合会    

归口单位：全国肉禽蛋制品标准化技术委员会    

起草单位：中国商业联合会商业标准中心、双汇集团、雨润集团、中国肉类食品综合研究中心等

起草人：曹德胜、王玉芬、赵宁、陈松、赵榕、邓富江、徐世明、郭锡铎、彭建华、靳晓蕾、刘振宇    

中国标准分类号：X22肉类加工制品

国际标准分类号：67.120.10肉和肉制品

GB/T 19480-2009《肉与肉制品术语》介绍

GB/T 19480-2009《肉与肉制品术语》是由中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会联合发布的国家标准。该标准于2009年4月27日发布，并自2009年10月1日起正式实施。

一、标准内容

1、术语定义

标准详细定义了与肉与肉制品相关的专业术语，包括但不限于“肉”、“肉制品”、“屠宰”、“分割”等。这些定义有助于统一行业内对相关概念的理解，减少因术语不明确而产生的误解和混淆。

2、分类标准

GB/T 19480-2009对肉与肉制品进行了科学的分类，明确了不同类型肉制品的分类依据和标准。这一部分内容有助于企业在生产和销售过程中正确标识产品，也方便消费者识别和选择。

3、质量要求

标准还涉及了肉与肉制品的质量要求，包括原料肉的来源、加工过程中的卫生标准、产品的储存和运输条件等。

4、检验方法

为了确保肉与肉制品的质量，标准规定了一系列的检验方法，包括感官检验、微生物检验、理化检验等。这些方法为肉与肉制品的质量控制提供了科学依据。

二、标准意义

GB/T 19480-2009《肉与肉制品术语》的发布和实施，对于规范肉与肉制品市场、提高产品质量、保障消费者权益具有重要意义。它不仅为行业内的交流提供了统一的语言，还为监管机构提供了监管的依据，同时也为消费者提供了选择和判断的参考。

三、实施与监督

为了确保标准的实施效果，国家质量监督检验检疫总局和中国国家标准化管理委员会将对标准的执行情况进行监督和检查。任何违反标准的行为都将受到相应的处罚，以维护标准的权威性和有效性。