GB/T 37061-2018《畜禽肉质量分级导则》

GB/T 37061-2018《畜禽肉质量分级导则》基本信息

标准号：GB/T 37061-2018

中文名称：《畜禽肉质量分级导则》

发布日期：2018-12-28    

实施日期：2019-07-01

发布部门：国家市场监督管理总局   国家标准化管理委员会    

提出单位：中华人民共和国农业农村部    

归口单位：全国屠宰加工标准化技术委员会(SAC/TC 516)    

起草单位：商务部流通产业促进中心、江苏雨润肉类产业集团有限公司、中国标准化研究院

起草人：赵箭、徐宝才、石忠志、姜惠、龚海岩、王敏、李欢、席兴军    

中国标准分类号：X22肉类加工制品

国际标准分类号：67.120.10肉和肉制品

GB/T 37061-2018《畜禽肉质量分级导则》介绍

国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会联合发布了GB/T 37061-2018《畜禽肉质量分级导则》（以下简称《导则》），该标准于2018年12月28日发布，并自2019年7月1日起正式实施。

一、《导则》的主要内容

1、适用范围

《导则》适用于所有畜禽肉产品的质量分级，包括但不限于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等。这一规定为各类畜禽肉产品的分级提供了统一的标准。

2、质量分级原则

《导则》明确了畜禽肉质量分级的原则，包括肉品的新鲜度、色泽、纹理、弹性等感官指标，以及微生物、药物残留等安全卫生指标。这些原则为肉品的质量评价提供了科学依据。

3、分级标准

《导则》详细规定了畜禽肉的质量分级标准，将肉品分为不同的等级，如优级、一级、二级等。每个等级都有明确的质量要求，以确保消费者能够根据等级选择合适的肉品。

4、检验方法

为了确保分级的准确性，《导则》还规定了相应的检验方法，包括感官检验、微生物检验、化学检验等。这些方法为肉品的质量检验提供了操作性指导。

5、标签和包装

《导则》要求肉品在销售时必须附有明确的标签，标明肉品的等级、生产日期、保质期等信息。对于包装也有相应的要求，以保证肉品在运输和销售过程中的质量。

二、《导则》的意义

《导则》的发布和实施对于提升畜禽肉产品的整体质量、保障消费者权益、促进肉品市场的公平竞争具有重要意义。它不仅为肉品生产者提供了质量控制的参考，也为消费者提供了选择优质肉品的依据。

三、实施与监督

为了确保《导则》的有效实施，国家市场监督管理总局和国家标准化管理委员会将加强对肉品市场的监管，对不符合《导则》要求的肉品进行查处。鼓励消费者、媒体和社会各界参与监督，共同维护肉品市场的秩序。